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特色小吃加盟店如何制订采购计划

来源:特色小吃加盟品牌咕菇山珍抄手点击: 发布时间:2019-12-16 09:29
采购计划是指小吃餐饮企业根据经营状况及未来营业量预测食品原材料与物品的需求状况编制的采购计划,分为年、季、月、旬、日釆购计划,并确定最佳的采购方案。
小吃餐饮企业管理人员要根据餐饮的营运特点,制订周期性的原材料采购计划,减 少无计划釆购。
(一) 年度釆购计划的编制
(1) 每年年底之前,餐饮企业组织编制下一年经营所需原材料及物料采购计 划表。
(2) 由总经理主持,财务经理负责组织编制,各部门经理共同参与。
(3) 以本年度餐饮企业经营发生的各项原材料及物料实际使用量及消费金额 为依据,结合下一年的实际情况进行预测的数据编制。
(4) 经财务同各有关部门多次商讨、修改后的年度采购计划报总经理审核、 批准。
(5) 以年度釆购计划为主体,认真编制切实可行的月度采购计划。

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(二) 月度采购计划编制
(1) 财会部成本控制组主要负责编制月度釆购计划。
(2) 每月25日前各业务部门根据下月所需原材料及物料情况,填制部门采购 计划表送财务成本控制组。
(3) 成本控制组根据各部门经营的实际情况,确定各项原材料及物料申购的 数量。
(4) 通过仓库了解各部门的原材料及物料库存量,在保证能够供应的前提下, 删减暂不需要的申购数。
(5) 将各仓库提供的下月需补充库存原材料及物料的资料,按品种、数量列入 下月采购计划。
(6) 请釆购组审核、填制各项原材料及物料的单价。
(7) 成本控制组汇总企业下月实际采购原材料及物料的计划,编制后上报 审批。
(8) 经财务部经理、总经理分别同意后下达。
(9) 由采购组统一组织采购。

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